Rozpoczęcie działalności piekarni wymaga podjęcia wielu decyzji dotyczących wyposażenia. Od dobrze dobranych stołów piekarniczych, przez specjalistyczne piece, aż po miksery i akcesoria – każda z tych rzeczy wpływa na codzienną pracę oraz jakość wypieków. Najważniejsze jest, aby dopasować sprzęt do rodzaju produktów, które chcesz oferować swoim klientom.
Wybór odpowiednich urządzeń zwiększa efektywność produkcji i ułatwia zarządzanie miejscem pracy. Dzięki temu przygotowywanie chleba czy bułek staje się prostsze i bardziej przewidywalne.
Jeśli zastanawiasz się, od czego zacząć, dalsza część artykułu pomoże ci poznać kluczowe elementy oraz podpowie, jak dobrze zorganizować swoją piekarnię.
Szukasz włoskiej kuchni o nowatorskim wzornictwie i zaawansowanych rozwiązaniach? Zapraszamy do zapoznania się z dostępną ofertą na lofra.pl. A jeśli potrzebujesz wysokiej jakości urządzeń do wyposażenia pralni przemysłowych, nie zapomnij odwiedzić gp-pralnia.pl.
Podstawowe wyposażenie piekarni
Każda piekarnia potrzebuje odpowiedniego wyposażenia, które ułatwia produkcję pieczywa i zapewnia jego jakość. Wybór sprzętu ma duży wpływ na wygodę pracy, wydajność oraz ostateczny smak i wygląd wypieków.
Stoły robocze i powierzchnie do wypieku
Stoły robocze są podstawą efektywnej pracy w piekarni. Najlepiej sprawdzają się stoły ze stali nierdzewnej, bo łatwo je utrzymać w czystości. Ich powierzchnia nie pochłania zapachów i resztek składników, co jest ważne dla higieny.
Ważne jest, by stoły miały odpowiednią wielkość i wysokość, aby praca była wygodna. Dobrze, gdy stoły mają dodatkowe półki pod blatem lub szuflady na narzędzia. Powierzchnie do wypieku, takie jak blaty granitowe, pomagają przy wyrabianiu ciasta, bo ciasto się do nich nie klei.
Przy wyborze powierzchni do pracy warto też pamiętać o macie silikonowej i deskach do wałkowania. Ułatwiają one przygotowanie różnych rodzajów ciasta i są łatwe do umycia po pracy.
Piece piekarnicze – rodzaje i zastosowania
Piec to najważniejszy element każdej piekarni. Popularne są piece konwekcyjne i parowe, a także tradycyjne piece opalane. Każdy rodzaj sprawdza się do innych zastosowań i daje inny efekt końcowy.
Piec konwekcyjny równomiernie rozprowadza ciepło, dzięki wentylatorom. Umożliwia szybkie i równe wypieki różnych rodzajów pieczywa. Piece parowe natomiast nadają pieczywu chrupiącą skórkę i są polecane do bagietek oraz bułek.
Jeśli wypiekasz większe bochenki lub chleby, możesz rozważyć piec półkowy albo kamienny. Piece z funkcją pary pozwalają kontrolować wilgotność podczas pieczenia, co także przekłada się na jakość wypieków.
Wagi oraz sprzęt do odmierzania składników
Dokładność podczas odmierzania składników to podstawa sukcesu w piekarni. Niezbędna jest solidna waga elektroniczna, która pozwala precyzyjnie odmierzać mąkę, wodę czy drożdże. Często przydają się też mniejsze wagi do ważenia dodatków, jak nasiona czy przyprawy.
Oprócz wag, potrzebne są miarki, dzbanki z podziałką, oraz łyżki pomiarowe. Dzięki nim możesz szybko i sprawnie odmierzyć odpowiednie ilości płynów i substancji sypkich. Korzystanie z tego sprzętu pomaga uniknąć pomyłek przy przygotowaniu większych partii ciasta.
Regularna kalibracja wag oraz dbałość o czystość miarek wpływają na powtarzalność i jakość wypieków. Używanie wysokiej jakości przyrządów pomiarowych pozwala lepiej kontrolować proces przygotowywania ciasta.
Przeczytaj także: https://www.trenddecor.pl/jaki-wybrac-sprzet-do-lokalu-z-kebabem-kluczowe-urzadzenia-i-praktyczne-porady/
Niezbędne urządzenia i akcesoria
Odpowiednie wyposażenie pozwala sprawnie prowadzić piekarnię i zapewnia wysoką jakość wypieków. Każdy z poniższych sprzętów usprawnia konkretny etap produkcji pieczywa, ułatwiając codzienną pracę.
Miksery spiralne i planetarne
Mikser spiralny to podstawowe urządzenie do mieszania ciasta chlebowego. Dzięki spiralnemu narzędziu szybko i dokładnie napowietrza oraz wyrabia nawet ciężką masę. Ważne, aby wybrać model o odpowiedniej pojemności, dopasowanej do wielkości produkcji.
Mikser planetarny jest wszechstronny i przydatny do ciast lekkich, słodkich oraz kremów. Charakteryzuje się wymiennymi końcówkami, co pozwala na przygotowanie różnych mas i polew.
Oba rodzaje mikserów skracają czas przygotowywania ciasta i zapewniają powtarzalność wypieków. Pomagają utrzymać jednolitą strukturę i konsystencję, co jest szczególnie ważne dla jakości produktów.
Zalety mikserów:
- szybka i równomierna praca
- oszczędność czasu i energii
- mniej błędów w produkcji
Szafy fermentacyjne
Szafa fermentacyjna kontroluje warunki wyrastania ciasta. Pozwala na ustawienie stałej temperatury i wilgotności, dzięki czemu ciasto rozwija właściwą strukturę i smak. Umożliwia lepsze planowanie pracy i organizację produkcji.
Takie urządzenie pozwala na regulację parametrów, więc możesz dostosować proces fermentacji do rodzaju pieczywa. Szafa fermentacyjna przyspiesza pracę przy dużym asortymencie i poprawia jakość wypieków.
Zastosowanie szafy fermentacyjnej zmniejsza ryzyko nieudanych chlebów, pomaga równomiernie prowadzić rozrost ciasta i sprawia, że bochenki mają jednolity kształt. Jest to ważne zwłaszcza w produkcji na większą skalę.
Korzyści szaf fermentacyjnych:
- dokładna kontrola procesu
- zwiększenie powtarzalności
- mniejsze straty surowców
Chłodnictwo i przechowywanie ciasta
Chłodnictwo w piekarni odpowiada za przechowywanie surowców oraz gotowego ciasta. Lodówki i specjalne komory chłodnicze spowalniają rozwój drożdży, dzięki czemu masz pełną kontrolę nad czasem wypieku.
Chłodnie pomagają także wydłużyć świeżość półproduktów. Odpowiednio przechowywane ciasto nie wysycha i nie nabiera niepożądanych zapachów.
Do tych celów możesz użyć:
- lodówek do ciasta,
- komór fermentacyjnych z funkcją chłodzenia,
- regałów chłodniczych.
Plusy stosowania chłodnictwa:
- większa elastyczność czasu produkcji
- lepsza jakość pieczywa
- bezpieczeństwo przechowywanych surowców
Przekonaj się o korzyściach bezpośrednich zakupów u producenta – GastroProdukt oferuje niezawodne wyposażenie gastronomii i kompleksową obsługę doradczą dla Twojego biznesu. Sprawdź naszą ofertę na https://gastroprodukt.pl/sprzet-gastronomiczny/urzadzenia-grzewcze/piece-gastronomiczne/konwekcyjno-parowe
